Cassolette de saumon aux légumes

Effiler le céleri branche

Couper le céleri, les carottes et le panais en julienne et émincer les échalottes

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, incorporer les légumes, bien mélanger et laisser cuire dix minutes

Retirer les légumes et les emballer dans du papier absorbant

Cuire les pavés de saumon une dizaine de minutes dans la même poêle (les retourner sur la fin)

Découper les pavés de saumon en dés

Battre les oeufs dans un bol

Ajouter la crème fraîche et continuer de mélanger

Mélanger les légumes, les dés de saumon et la préparation à base d'oeufs dans un saladier

Préchauffer le four à 180 °C

Verser la préparation dans des cassolettes et enfourner

Laisser cuire pendant trente minutes